xoi-trung-kien-ninh-binh

Cách làm xôi trứng kiến Ninh Bình

Xôi trứng kiến là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nho Quan, Ninh Bình. Món ăn này thu hút du khách bởi hương bị đặc biệt, thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Để làm được một món xôi trứng kiến ngon, bên cạnh nguồn trứng kiến chất lượng, ta còn cần một cách làm đúng chuẩn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết xôi trứng kiến làm như thế nào? Trong bài viết này, Khách Sạn Ninh Bình sẽ chia sẻ đến bạn cách làm xôi trứng kiến Ninh Bình ngon. Cùng theo dõi nhé!

Giới thiệu đặc sản xôi trứng kiến Ninh Bình

xoi-trung-kien-ninh-binh

Xôi trứng kiến Ninh Bình là một món ăn đặc sản chỉ có vào tháng 2 âm lịch hàng năm. Đây là mùa loài kiến nâu đặc trưng của Ninh Bình sinh sản và đẻ trứng. Vào thời gian này, người dân quanh khu vực Nho Quan sẽ chọn ngày nắng đẹp để lên núi “săn trứng kiến”. Những người có kinh nghiệm sẽ biết cách căn thời gian để đảm bảo trứng kiến lúc này là non, chắc và mẩy nhất. Thông thường, khỏng thời gian này là khoảng cuối tháng 2.

Một số kinh nghiệm đi săn trứng kiến như:

  • Đi vào ngày nắng ráo
  • Chọn tổ kiến to căng, vỏ màu đen bạc, cành chứa tổ kiến có vẻ trĩu xuống vì nặng
  • Nên lấy tổ kiến nâu vì trứng kiến nâu thường to, thơm và béo hơn
  • Không lấy những tổ kiến đen, nhẹ vì sẽ không có trứng kiến

Sau khi khai thác và sơ chế, trứng kiến sẽ được sử dụng làm nguyên liệu nấu ăn. Và xôi trứng kiến Ninh Bình là một đặc sản trong số đó. Xôi trứng kiến Ninh Bình đúng hương vị cổ truyền thường chỉ có ở huyện Nho Quan, Ninh Bình.

Thưởng thức xôi trứng kiến, cảm nhận đầu tiên của đa phần mọi người đều là lạ và ngon. Cảm giác từng viên trứng kiến vỡ lép bép trong miệng đi kèm vị béo ngậy đặc trưng. Xôi nếp dẻo mềm cùng hành phi thơm ngậy, tất cả chúng hòa quyện lại đem đếm một hương vị hấp dẫn khó quên.

Nếu đã một lần được thưởng thức xôi trứng kiến, chắc hẳn bạn sẽ muốn ăn lại lần nữa. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện đến Ninh Bình để ăn món này đúng mùa. Hiểu được điều này, trong phần tiếp theo của bài viết, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm xôi trứng kiến. Đây tuy không phải là công thức truyền thông nhưng dùng để ăn đỡ thèm vẫn khá ổn. Cùng theo dõi nhé!

Cách làm xôi trứng kiến Ninh Bình chi tiết

Công thức làm xôi trứng kiến Ninh Bình dưới đây là cách cơ bản ai cũng có thể làm được. Cùng note lại công thức này để làm xôi trứng kiến cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu làm xôi trứng kiến Ninh Bình

Để làm xôi trứng kiến Ninh Bình, ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

trung-kien-la-gi(1)

  1. Trứng kiến Ninh Bình
  2. Mỡ gà
  3. Hành củ
  4. Lá chuối khô
  5. Gạo nếp ngon
  6. Gia vị mắm, muối

Hướng dẫn cách làm xôi trứng kiến Ninh Bình

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, ta sẽ tiến hành làm xôi trứng kiến. Cách làm như sau:

Cách chế biến trứng kiến

cach-lam-xoi-trung-kien

  1. Trứng kiến mua về đổ ra chỗ thoáng để kiến mẹ còn sót lại bò ra ngoài. Với những con kiến cứng đầu, bạn có thể dùng lá cây quệt qua lại để kiến bám vào.
  2. Chuẩn bị một chậu nước ấm, nhúng rá kiến vào chậu. Đãi từ từ để loại bỏ các tạp chất còn lại sau đó để ráo nước.
  3. Mỡ gà cho lên chảo đun cho ra mỡ, bỏ phần tóp, chỉ lấy phần mỡ nước.
  4. Hành củ bỏ vỏ, thái lát, ướp cùng một chút mỡ gà, dầu ăn và 1/2 thìa cà phê mắm trong 15 phút
  5. Đun nóng phần mỡ gà ở bước 3, trút hết phần hành củ đã ướp vào và chiên vàng đều (Chiên đến màu vàng nhạt thì tắt bếp, tiếp tục đảo. Dùng muôi thủng để vớt hết hành ra)
  6. Bắc chảo lên bếp, thêm mỡ vào đun nóng, cho trứng kiến vào đảo cho dậy mùi.
  7. Chuẩn bị lá chuối khô, trứng sau khi vớt ra sẽ cho vào đây. Gói cẩn thận lại và mang hơ qua trên bếp lửa.

Cách nấu xôi

cach-lam-xoi-trung-kien-1

  1. Gạo nếp vo sạch, mang ngâm nước khoảng 6-8 tiếng với một chút muối hạt sau đó vo cho sạch, để ráo.
  2. Bắc nồi xôi lên bếp (chỉ bắc phần nồi đáy). Nấu đến khi nước sôi thì đặt phần chõ hấp lên. Giảm lửa xuống mức vừa.
  3. Rải phần gạo nếp ở bước 1 vào trong chõ hấp, rải lần lượt từng lớp để tránh gạo bị nèn chặt, hơi không lên được. Chú ý không hấp gạo quá dày vì có thể khiến xôi chín không đều.
  4. Thời gian hấp xôi thông thường từ 30-40 phút. Trong thời gian đó khoảng 10-15 phút thì bạn nên mở nồi ra một lần để lau hết hơi nước trong nồi.
  5. Sau khi xôi chín thì lấy một nửa phần trứng kiến rắc vào xôi. Đảo đều để xôi với trứng kiến quyện đều vào nhau là xong.
  6. Xôi nấu xong xúc ra lá chuối, rắc thêm trứng kiến, hành phi, ăn khi còn nóng.

Trên đây là tất cả các thông tin cũng như cách làm xôi trứng kiến Ninh Bình ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng thông tin trong bài viết này là hữu ích, giúp bạn làm được một món xôi trứng kiến ngon. Chúc bạn thành công!

>> Xem thêm: Trứng kiến là gì? Làm món gì ngon?

Bài liên quan

Bắt đầu nhập từ khoá bên trên và nhấp enter để tìm kiếm. Nhấn ESC để huỷ.

Trở lên trên